Archives de Tag: robot

Programme des démos, ateliers et évènements du mois de Mai.


 

Nous avons le plaisir de vous convier à nos ateliers tous les Samedi à partir de 14h00.

Au programme ce mois :

Samedi 7 Mai : Extracteur de Jus Kuving’s

Jean-Marie vous fera découvrir le célèbre Extracteur de Jus Kuving’s B9000 avec tous ses bienfaits. Vous pourrez ainsi tester l’outil Best-Seller du moment et ainsi déguster d’excellents Jus de fruits et/ou légumes détox, des smoothies mais également de délicieux sorbets.

Durant cette journée, nous aurons le plaisir de vous offrir un kit Smoothies / Sorbet d’une valeur de 50 €.

Fiche Kuving's

Samedi 14 Mai : Atelier Pâtisserie Gratuit  –> Profiteroles au Chocolat by Jean-Marie

Réservez-vite votre place… L’atelier commence à 14h00

 

Samedi 21 Mai : Mandolines De Buyer

Jean-Marie se fera un plaisir de vous faire découvrir tous les avantages et bénéfices de la découpe à la Mandoline.

La mandoline n’aura plus de mystères pour vous…

mandoline

 

 

Formation et Démonstration du Cook Expert Magimix 

Afin de concrétiser votre choix d’un Robot Cuiseur Multi-Fonctions, nous vous proposons de découvrir le nouveau produit-phare Cook Expert de Magimix en formation journée ou soirée au 30 rue Carnot 92300 Levallois-Perret.

Soirée Privée Cook Expert

  • Jeudi 26 Mai de 19h30 à 22 h

Journée Cook Expert 

  • Samedi 28 Mai de 13h00 à 16h30

 
LE CLUB s’agrandit ! Venez rejoindre la communauté Magimix !

Démonstration complète du Magimix Cook Expert avec 4 / 5 Recettes de notre Chef Jean-Marie.

Venez découvrir et tester en soirée privée le Cook Expert ou en journée, le robot multi-fonctions le plus puissant du marché.

Merci de réserver au plus vite votre participation au 01 47 57 84 33 ou remplir le formulaire ci-dessous :

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par | 3 mai 2016 · 16:22

Le Robot Multifonctions Magimix Cook Expert !


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Cela fait plus de 4 ans que vous l’attendiez ! Il est enfin arrivé !

Magimix a mis le temps mais le Cook Expert est un produit finalisé, de qualité et aboutit !

Equipé de 4 cuves et de nombreux accessoires, le robot cuiseur Cook Expert de Magimix est poyvalent et complet. Il possède une cuve en métal pour la cuisson et 3 cuves transparentes dédiées à la préparation culinaire. Inutile de multiplier les équipements qui encombrent la cuisine : il est multifonction et compact de surcroît !

Bref… c’est un Robot Multifonction et cuiseur !
Pour fêter son arrivé et enfin vous le présenter, nous avons prévu le Top pour vous !

En effet, Fabrice et moi avons pensé que le mieux était d’organiser des Atelier culinaires autour du Cook Expert lors d’Atelier en soirée rien que pour vous. C’est gratuit et surtout plusieurs ateliers sont organisés ; alors n’attendez plus et réservez vite votre session découverte !

Le Cook Expert de Magimix by Oh my Kitchen

Le Cook Expert de Magimix by Oh my Kitchen

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Pain blanc & brioche [Atelier du 10/05/2014]


 

Vous les attendiez ? Voici les recettes de l’atelier Pain & Brioche.

Ingrédients pour le pain

  • 500 g de farine T65 bio
  • 350 mL d’eau
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraiche)

 

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Alors bien sûr, c’est à titre indicatif … Parfois j’ajoute jusqu’à 40 g de sucre cassonade pour lui donner un petit goût sucré que j’affectionne énormément. Faites comme vous le sentez car comme j’ai l’habitude de dire, chaque pain est unique. Vous pouvez voir que je privilégie la farine bio. A mon sens c’est la meilleure et celle qui se prête le mieux à la fabrication du pain. Mais je vous rassure les farines habituelles marchent aussi. Vous trouverez facilement la T65 en magasin.  J’insiste sur le type de farine car c’est une critère essentiel pour la réussite de votre pain.

Alors là deux techniques … Soit la main soit le robot. Je préfère la main car on sent mieux la matière mais cela marche aussi très bien au robot. Donc il suffit de suivre le même déroule, et de pétrir à vitesse lente (position 2). Tout simplement !

Faire un puits avec la faines et le sel. Verser en son centre les 3/4 de l’eau puis la levure de boulanger délayée dans un peu d’eau de base. Avec vos petites mimimes toutes chaudes, mélanger doucement la farine avec l’eau en rabattant au fur et à mesure la farine présente sur le bord du puits. Prenez votre temps, pas de précipitation. On y va doucement mais surement pour être sûr de bien tout amalgamer. Quand le liquide devient vraiment pâteux, rabattre l’ensemble de la farine sur le centre du puits et mélanger toujours aussi calmement. Si la quantité en eau n’est pas suffisante, n’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure pour bien hydrater toute la farine.

Vous allez finir par vous retrouver avec une pâte, assez collante. A partir de ce moment, on commence le pétrissage. C’est une des étapes clés dans la réussite du pain. Il faut travailler suffisamment la pâte pour qu’elle se détache de vos mains et qu’elle ne soit plus collante.  C’est assez difficile d’expliquer le pétrissage à la main sans montrer directement. Mais en attendant que je réalise une jolie petite vidéo pour vous montrer, n’hésitez pas à regarder comment pétrir sur votre ami google. Finalement au bout d’une bonne dizaine de minute, vous devriez avoir une pâte bien lisse, homogène et qui ne colle plus. Elle est prête pour une première levée.

Mettez votre pâton (et oui maintenant votre pâte s’appelle un pâton à ce stade) dans un saladier recouvert d’un torchon. Laisser l’ensemble à température ambiante pendant une bonne heure et demi ou bien une quarantaine de minute au four si vous avez une fonction « levée » (ou assimilée). A l’issu de cette première étape, votre pâton doit avoir doublé de volume et être bien gonflé.

Posez votre pâte sur votre plan de travail et travaillez là rapidement pour la dégazer. Cette étape consiste à éliminer tout le gaz carbonique qui s’est formé durant la première levée. Après, il ne vous reste plus qu’à la mettre en forme (boule, baguette, etc. ) puis la mettre à levée une nouvelle fois dans les mêmes conditions que pour la première levée. Votre pâton doit, de nouveau, avoir doublé de volume et avoir une belle forme de pain. Il ne vous reste plus qu’à mettre votre signature sur le pain.

Prenez un couteau bien affûté et réaliser quelques entailles sur la surface de votre pain. C’est nécessaire pour lui assurer un développement et une pousse homogène lors de la cuisson.  Il ne vous reste plus qu’à cuire votre pain, dernière étape importante dans sa réalisation.

Vous pouvez, si vous le désirez, saupoudrer la surface de votre pain avec un peu de farine puis lui donner un cachet très campagnard !

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Pour la cuisson, préchauffer votre four à 240 °C (four très chaud donc). Il est vivement conseillé d’avoir un lèche-fritte en dessous de la grille où vous poserez votre pain. En effet, il est plus que conseillé tout juste avant d’enfourner votre pain, de jeter de l’eau dans le lèche-fritte du four pour dégazer un grand volume de vapeur pour la cuisson. C’est la présence de cette vapeur qui va être responsable d’une belle croûte à la surface du pain. Bien évidemment, vous pouvez  utiliser la cloche à pain Emile Henry pour réaliser la cuisson du pain. Il ne vous reste plus qu’à enfourner 25 à 35 mins à 240 °C et votre pain est prêt.

Ingrédients pour la brioche

  • 20 g de sucre semoule
  • 4 g de levure sèche de boulanger
  • 220 g de farine type 65
  • 140 g de lait tiède
  • 30 g de beurre pommade
  • une pincée de sel

Dans la cuve du robot ou dans le bol, mélangez ensemble le sucre, la farine, le sel, la levure et le lait. Attention de ne pas mettre en contact ET le sel ET la levure. Commencez à mélanger pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la pâte commence à se décoller des parois, incorporez le beurre pommade petit à petit puis pétrissez de nouveau pétrir pendant une dizaine de minute. Il s’agit ici, d’appliquer la même technique de pétrissage que pour le pain ci-dessus. A la fin de cette étape, le beurre doit être entièrement incorporé et la pâte doit se détacher des parois du bol du rebot.

Mettez la pâte dans un récipient, couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez reposez deux bonnes heures à température ambiante. Si la pâte gonfle pas mal, n’hésitez pas à la dégazer un peu au bout d’une heure. Préchauffez votre four à 180 °C.

Après l’étape de la deuxième levée, dorez votre brioche avec un peu de jaune d’œuf dilué dans un filet de lait. Enfournez entre vingt-cinq et trente minutes au four pour obtenir une jolie brioche bien dorée et bien levée. Laissez reposer avant dégustation.

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