Archives de Tag: oh my kitchen

Oh my News ! Juin 2017


Programme Ateliers & Démos Juin
dans nos magasins…
Oh my Kitchen !

 

LEV

 

17_06

Le Mois Mauviel chez Oh my Kitchen !

Oh my Kitchen vous invite à découvrir ce mois de Juin une marque d’excellence, une marque Made in France, une marque Made in Normandy …. from Villedieu-les-poêles : vous avez trouvé ? Oui c’est Mauviel 1830 !

Toute la journée de 10h à 19h, notre chef vous fera profiter de nombreuses recettes culinaires , permettant ainsi de découvrir des techniques de cuisson ; comprendre l’efficacité des poêles et casseroles Mauviel 1830 et enfin déguster pour le plaisir des petits et des plus grands ! Profitez également pendant tout ce mois de remises sur la Marque !

24_06

Extracteur de jus Kuving’s

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Toute la journée, notre naturopathe vous fera découvrir le célèbre Extracteur de Jus Kuving’s B9000 et C9500 avec tous ses bienfaits. Vous pourrez  tester l’outil Best-Seller du moment et ainsi déguster d’excellents Jus de fruits et/ou légumes détox, des smoothies mais également de délicieux sorbets.

Durant cette journée, nous aurons le plaisir de vous offrir un kit Smoothies / Sorbet d’une valeur de 65 €.

 

29_06

Soirée Privée Cook Expert Magimix

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LE CLUB s’agrandit ! Venez rejoindre la communauté Magimix Cook Expert !

Démonstration complète du Magimix Cook Expert avec 5 Recettes de notre Chef Jordan !

Formation & Démonstration ! Une offre très intéressante vous sera communiquée lors de cette soirée ….

Venez découvrir et tester en soirée privée le Cook Expert, le robot cuiseur multi-fonctions le plus puissant du marché.

Merci de réserver au plus vite votre participation au 01 47 57 84 33.

SGERMAIN

10_06

Extracteur de jus Kuving’s

Toute la journée, notre naturopathe Emilie vous fera découvrir le célèbre Extracteur de Jus Kuving’s B9000 et C9500 avec tous ses bienfaits. Vous pourrez tester l’outil Best-Seller du moment et ainsi déguster d’excellents Jus de fruits et/ou légumes détox, des smoothies mais également de délicieux sorbets.

Durant cette journée, nous aurons le plaisir de vous offrir un kit Smoothies / Sorbet d’une valeur de 65 €.

15_06

Soirée Privée Cook Expert Magimix

 

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LE CLUB s’agrandit ! Venez rejoindre la communauté Magimix Cook Expert !

Démonstration complète du Magimix Cook Expert avec 5 Recettes de notre Chef Fabrice !
Formation & Démonstration ! Une offre très intéressante vous sera communiquée lors de cette soirée ….

Venez découvrir et tester en soirée privée le Cook Expert, le robot cuiseur multi-fonctions le plus puissant du marché.

Merci de réserver au plus vite votre participation au 01 39 16 14 08.

 

24_06

Journée Cristel 

 

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Toute la journée du Samedi 24 Juin, venez découvrir l’ensemble de la gamme de chez Cristel (Mutine, Strate, Multiply) via des exemples concrets d’utilisation en cuisson.

Un chef by Cristel fera le déplacement pour vous donner conseils et astuces de cuisson dans vos poêles inox, à revêtement, etc…

Une surprise n’arrivant pas seul, une remise de -15% sera faite sur l’ensemble des produits Cristel !

Démonstration Culinaire :

– Aioli : cuisson de légumes sans eau avec des temps de cuisson différents mais tout dans le même faitout Inox multiply
– Cuisson de viande sans huile, sans beurre – poêle inox.
– Risotto dans le Wok
– Réalisation d’un caramel au beurre salé avec des pommes dans poêle inox

– Tarte tatin dans une poêle inox amovible

– Crêpes dans poêle inox multiply

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Classé dans Actualité OMK, Evènement, Programme des Démos & Ateliers

Le Mois Mauviel chez Oh my Kitchen !


Oh my Kitchen vous invite à découvrir ce mois d’octobre une marque d’excellence, une marque Made in France, une marque Made in Normandy …. from Villedieu-les-poêles : vous avez trouvé ? Oui c’est Mauviel 1830 !

Venez donc découvrir l’histoire de cette belle entreprise, mais surtout sa gamme complète de casseroles et poêles.

Plusieurs dates pendant ce mois mais le grand rendez-vous du mois sera le 15 Octobre avec une découverte complète des produits de manière concrète avec 2 invités : le Chef Jean-Claude Fascina et le champion du monde de confiture Stephan Perrotte !

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par | 30 septembre 2015 · 13:01

Programme des démos et ateliers du mois de Septembre


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C’est la rentrée ! Les vacances sont finis …

Toute l’équipe d’ Oh my Kitchen est impatiente de vous retrouver 🙂

C’est la rentrée également pour les démos et ateliers.

Notre Chef Jean-Marie Ringeard (Le Meilleur Pâtissier M6, Saison 2) vous attend tous les Samedis pour nos ateliers et démonstrations gratuits, au 30 rue Carnot 92300 Levallois-Perret.

Démo & Recettes (Samedi matin – de 11H00 à 12H30)

Rien de mieux que de découvrir de nouveaux produits malin pour tester de nouvelles recettes rapides et goûteuse.

06/09 – A la découverte de l’Italie : Tibérino (Pasta & Risotto)

12/09 – Bamix : votre ami au quotidien : Mayonnaise en 5 secondes Top Chrono, Smoothie
19/09 – Siphon : réalisez vos chantilly & Espumas en un tour de main

26/09 -Préparez vos pâtes fraîches maison

Ateliers (Samedi après-midi – de 13H45 à 15H45)

Atelier Pâtisserie Gratuit tous les Samedi ! Merci de réserver rapidement Besoin de conseils ou tout simplement d’apprendre ? Les ateliers sont faits pour vous. L’occasion de partir sur de nouveaux horizons culinaires.

06/09 – Tarte Oh my Fruit !

12/09 – Eclair de Choux

19/09 – Oh my Bamix : De nombreuses recettes autour du légendaire Batteur Mixeur Suisse !

26/09 – Macarons Ronron ! Chocolat Framboise au piment d’espelette

03/10 – Oh my Cook Expert : Evènement

Découvrez le produit de l’année, ses fonctionnalités, ses avantages avec de nombreuses recettes !

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Millefeuille Framboise/Vanille


La Recette de Jean-Marie RINGEARD, le Master pâtisserie chez Oh my Kitchen !

Le mille-feuille est l’un de mes fetish à moi. J’essaye de le décliner aussi souvent que possible en expérimentant les goûts et les saveurs. La base est toujours la même mais les déclinaisons sont infinies à mon sens. Alors amusez-vous à vous approprier la recette, à la décliner tant que vous gardez à l’esprit que cette pâtisserie demande juste de la concentration.

Millefeuille Framboise/Vanille.

Millefeuille Framboise/Vanille.

Pâte feuilletée semi-express

  • 250g de farine T55
  • 250g de farine T45
  • 200g de beurre
  • 15g de sel
  • 20cl d’eau
  • 1cs de vinaigre d’alcool blanc
  • 200g de beurre

Préparer la détrempe : mélanger 30 secondes dans le bol du robot à l’aide du fouet plat et à petite vitesse les farines et 200g de beurre coupé en morceaux puis ajouter le sel et l’eau. Former une boule avec la pâte obtenue, filmer et laisser reposer 10 min minimum au froid. Étaler régulièrement les 200g de beurre restant entre 2 feuilles guitare pour le rendre homogène. Réserver 10 min avec la détrempe. Abaisser en longueur la pâte sur le plan de travail fariné, répartir régulièrement le beurre en morceaux sur les 2/3 puis rabattre en pliant la pâte en 3. Tourner d’1/4 de tour, étaler à nouveau la pâte et donner 2 tours doubles. Filmer et réserver au froid le temps de faire la pâte à choux.

NB: les proportions données vous permettent de réaliser deux Saint-Honoré. Pour pouvez congeler la moitié et l’utiliser pour une autre recette.

Crème légère à la vanille

  • 450 g de lait entier
  • 50 g de crème liquide entière 35% de M.G.
  • arôme natuelle de vanille
  • 30 g de Maizena
  • 30 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 50 g de beurre de cacao MyCryo
  • 200 g de beurre
  • 75 g de Mascarpone

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre en poudre ainsi qu’avec la farine et la Maizena. Pendant ce temps-là, mettre à ébullition le lait, la crème avec l’arôme de vanille et la deuxième moitié de sucre. Laisser infuser puis incorporer une partie du lait au mélange précédent. Mettre le tout dans la casserole et chauffer à la nappe. Mettre dans un saladier et incorporer le beurre de cacao et le beurre doux. Bien mélanger avant de passer au mixeur plongeant. Filmer au contact et réserver au frais.

Lorsque la crème est totalement froide, mettre dans la cuve du robot la crème ainsi que la mascarpone. Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir une crème bien montée qui se tient. Réserver l’ensemble dans une poche à douille munie d’une douille unie n°10.

Chantilly Mascarpone

  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide à 35%

Mettre le mascarpone dans la cuve du robot. Verser sur la mascarpone les 250 g de crème liquide très froide, la gousse de vanille et le sucre glace. Une fois que cela a refroidi, montez dans la cuve d’un batteur à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une chantilly souple. Débarrassez dans une poche à douille munie d’une douille à Saint-Honoré.

Demi-sphère Framboise/Citron

  • 300 g de purée de Framboise
  • 50 g de jus de citron vert
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1.5 g de poudre de Xanthane (facultatif)

Mixer ensemble tout les ingrédients au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Verser l’ensemble dans des moule 1/2 sphère de 3cm de diamètre et mettre à congeler.

Disques de chocolat blanc

  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 g de beurre de cacaro

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser refroidir jusqu’à 34°C puis ajouter le beurre de cacao. Lorsque le mélange est à 31°C, verser le chocolat blanc sur une feuille de papier guitare puis emporte-piècer des disques de chocolat blanc de 5 cm de diamètre. Réserver au frais.

Montage

Étaler la pâte feuilletée, après préparation, sur environ 3/4 mm d’épaisseur et sur un papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant une vingtaine de minute. Je vous conseille d’apposer une grille sur votre pâte feuilletée pendant les dix premières minutes de cuisson de la pâte pour limiter tout simplement son développement.

Une fois la pâte avec une jolie couleur ambrée, sortir votre feuilletage et monter votre four à 250 °C. Pendant la montée en température, retourner votre pâte et saupoudrer la face précédemment en dessous avec du sucre glace sur une petite épaisseur. Remettre la plaque dans le four et surtout SURVEILLER la caramélisation. En fonction des fours, cette étape peut aller plus ou moins vite MAIS elle reste tout de même extrêmement rapide. Alors ne faites rien d’autre en attendant et restez devant la porte de votre four jusqu’à obtenir une jolie couleur caramélisée sur le dessus de votre pâte.

Sortir et réserver à peine une à deux minutes votre pâte le temps qu’elle refroidisse légèrement. Avec un couteau scie découper trois bandes de pâte feuilletée trois fois plus longs que large en veillant à ne pas abîmer les feuillets de votre feuilletage. Attention, cette étape doit se faire à chaud et avec un couteau scie pour limiter la « casse » ! Réserver les bandes.

Bande de pâte feuilletée.

Bande de pâte feuilletée.

Poser une bande de feuilletage sur une surface bien plane et réaliser des petites boules de crème. Renouveler l’opération avec une deuxième bande de feuilletage puis déposer sur la crème des demi-sphères de framboise/citron. Poser la deuxième bande sur la première et la troisième sur la deuxième avec délicatesse. Toujours avec autant de délicatesse, pivoter le mille-feuille sur la tranche.

Pochage de la crème légère à la vanille.

Pochage de la crème légère à la vanille.

Avec la poche à douille munie d’une douille à Saint-Honoré réaliser une vague de crème chantilly/mascarpone et décorer de disques de chocolat et de quelques framboises.

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Article Entreprendre – Janvier 2014


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