Archives de Catégorie: Les recettes de Sofia …

Macarons de Champignons by Sofia Tamani pour Chamignonidee.fr chez OMK


Voici la recette de Sofia Tamani réalisée pour Champignon de Paris (Champignonidee.fr) chez Oh My Kitchen !

 

 

Préparation en 20′ , pas de temps de cuisson !

 

Ingrédients

20 champignons de Paris de même taille
1 barquette de fromage frais
1 bouquet de persil plat (réserver 10 feuilles)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
30 grammes d’oeufs de saumon
Sel / Poivre
Méthode

Emincez le persil plat et mélangez-le dans un bol avec le fromage frais, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre

Ajoutez les oeufs de saumon à la préparation en mélangeant le tout délicatement et placez ainsi la préparation dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Nettoyez sous un filet d’eau les champignons de Paris et séchez les dans du papier absorbant.

Afin de former les coques du macaron, coupez les au niveau de la collerette.

Pour obtenir des chips de persil plat, placez une feuille de papier film sur une assiette creuse.

Badigeonnez d’huile d’olive. Placez bien à plat les feuilles de persil sur le papier film.

Badigeonnez à nouveau les feuilles d’huile d’olive. Recouvrez le tout de papier films.

Faite des trous à l’aide de la pointe de votre couteau.

Pour la cuisson, placez l’assiette une première fois 30 secondes au four à micro-ondes (700 watts) pendant 30 secondes. Retirez complètement l’assiette.

Replacez l’assiette encore 10 secondes. Retirez la. Replacez la 10 secondes. Retirez la. Replacez la une dernière fois dix secondes. Retirez l’assiette et les feuilles du papier film.

 

Laissez reposer à l’air libre.

 

A l’aide de la poche à douille, garnir dix coques en formant un rond autour du bord et placez le reste des coques sur chaque champignon.

Ajouter une pointe de préparation sur le haut du champignon, et pour la décoration, placez une chips de persil et quelques oeufs de saumon.

 

macarons champi

 

Credit Photos & Vidéos : Pinside

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Sauté de veau aux champignons by Sofia


Voici la recette de Sofia réalisée pour Champignon de Paris (Champignonidee.fr) chez Oh My Kitchen !

 

Ingrédients

– 460 g de petits champignons de Paris en conserve
– 1 kg viande de veau en morceaux
– 800 g de tomates coupées en quartier
– 2 oignons hachés
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 c. à s. de concentré de tomates
– Huile d’olive
– 15 cl de vin blanc
– 30 cl de bouillon de volaille
– 30 g de farine
– Sel, Poivre

 

Préparation (10′)

Dans une cocotte à fond épais, faire dorer l’oignon puis l’ail, ensuite la tomate concentrée, remuez.

Faites revenir les champignons puis ajoutez les quartiers de tomates et remuez.

Ajoutez le veau.

Saupoudrez de farine et faire revenir 5 mn.

Mouillez de vin blanc et de bouillon, assaisonner et ajouter le bouquet garni.

Cuire à feu doux 1 h à mi- couvert.

 

Cuisson (60′)

Remuez régulièrement.

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Credit Photos & Vidéos : Pinside

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par | 19 juin 2014 · 15:39

Salade de Champignons, Pommes Vertes et Parmesan


Voici la recette de Sofia réalisée pour Champignon de Paris (Champignonidee.fr) chez Oh My Kitchen !

 

Ingrédients

– 350 g de champignons de Paris frais

– 1 pomme verte

– 100 g de copeaux de parmesan

– 1 bouquet de ciboulette

– ½ citron jaune pressé 2 c. à s. d’huile de noisette

– 2 c. à s. de vinaigre de Xérès

– Sel & Poivre

 

Préparation

Brossez et essuyez les champignons de Paris, les couper en quartiers.

Epluchez la pomme, la couper en quartiers et citronnez. Préparez l’assaisonnement huile, vinaigre, sel et poivre et versez sur les quartiers. Mélangez la sauce aux quartiers. Parsemez de ciboulette et de copeaux de parmesan.

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Credit Photos & Vidéos : Pinside 

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par | 9 juin 2014 · 17:45