Madeleines au thé vert Matcha [atelier du 20/09/2014]


Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde, originaire de Commercy.

On la retrouve également en Espagne, ou elle fait partie intégrante de la cuisine, elle aurait été rapporté en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle, et se serait alors répandue dans tout le pays.

Pour une vingtaine de madeleines

  • 200 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 200 g de beurre
  • 10 g de thé vert Matcha
  • 4 oeufs
  • 240 g de sucre en poudre

Tamisez ensemble la farine, le thé vert et la levure au-dessus d’un bol. Pendant ce temps là, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

Cassez les œufs dans une terrine, versez le sucre par-dessus et fouettez pendant 5 minutes pour bien les faire mousser ; ajoutez le mélange farine-thé-levure en pluie, puis le beurre, sans cesser de tourner. Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte seulement aux deux tiers. Mettez au four pendant 5 minutes à 220 °C puis baissez la température à 200 °c et laissez cuire encore 5 bonnes minutes. Démoulez les madeleines tièdes et laissez-les refroidir.

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