Le Sachertorte


Une bonne recette de notre Chef Jean-Marie que vous retrouverez également ce soir dans Le Meilleur Pâtissier d’ M6 !

Patiss' Addict

Bonjour les Gourmand(e)s,

Aujourd’hui nous allons parler classique avec une recette d’un des gâteaux au chocolat les plus connus au monde, le Sachertorte. Gné ? Sacher quoi ? Oui, petit néophyte, nous allons parler histoire car une fois n’est pas coutume ce gâteau a une grande histoire derrière lui. N’étant pas un grand compteur, je vais paraphraser un grand ami à moi pour vous la raconter, Monsieur Wikipédia.

La Sachertorte est un gâteau au chocolat (Torte signifie tarte ou tourte en allemand), mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l’occasion son chef-pâtissier, alité. Elle est de nos jours la spécialité de l’Hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel.
Le gâteau de l’Hôtel Sacher, cuit dans un moule rond, est constitué de…

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